Recetas

Pan/Focaccia

La receta.

No sé muy bien como definir esta receta la verdad, al principio quería hacer un pan marroquí, me encanta ese pan, esa textura, ese olor y como no comerlo caliente.

Después de hacerlo muchas veces me he dado cuenta que modificando por aquí y por allí podemos conseguir una receta polivalente que podemos utilizar para muchas cosas.

Esta es una receta muy fácil, pero requiere de algunos ingredientes que nos puede costar un poco más encontrar, un que los podemos cambiar por otros como es el caso de la sémola de trigo por harina normal.

Para diferenciar una elaboración u otra, vamos a modificar el formado final.

Vemos imágenes del paso a paso y a continuación la receta.

 

Vamos a ello.

Pan/Focaccia

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By Nacho Bustamante Serves: 4
Prep Time: 1h 30 min Cooking Time: 20

Esta receta incluye sémola de trigo duro y harina, en caso de no tener sémola, lo podemos cambiar por harina de pan o harina normal, no nos va a quedar el mismo resultado, pero conseguiremos una receta perfecta. Destacar que vamos a tener en nuestras manos una masa más bien líquida, por consiguiente no nos asustemos a la hora de trabajarla. Para que no se nos pegue en las manos nos vamos a humedecer las manos con agua o aceite, a continuación lo vemos en el paso a paso.

Ingredients

  • 350g Sémola de trigo duro / Harina para pan
  • 140g Harina
  • 20g levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 400ml agua templada
  • Oli Castelló

Instructions

1

Separamos un poco de agua y le añadimos la sal y la azúcar

2

Mezclamos la levadura con el resto de agua templada y disolvemos bien.

3

Procedemos a mezclar los ingredientes, primero la sémola con la harina y el agua con la levadura, a continuación ponemos la que contiene la sal y azúcar.

4

Finalmente añadimos el aceite y que se vaya integrando poco a poco, vamos a poner dos cucharadas bien buenas.

5

Cuando tengamos todo bien integrado, tapamos con un paño y dejamos reposar 20 minutos.

6

Pasados estos 20 minutos tiramos un poco de harina en la mesa y vertemos la masa, la dividimos y la ponemos sobre papel de horno, con esta receta podemos hacer tres panes o un par de focaccias.

7

Ponemos un poco de sémola o harina encima de las masas y dejamos fermentar 50 minutos a 23 grados aproximadamente.

8

Precalentamos el horno a 200 grados con una bandeja dentro.

9

Si vamos a hacer pan, pasados los 50 min, lo pasaremos a la bandeja del horno y cocinaremos de 20 a 25 min.

10

Si hacemos focaccia, hacemos unos agujeros con los dedos y podemos poner algunas hierbas encima, finalmente le ponemos bastante aceite por encima y lo horneamos también de 20 a 25 min.

Notes

Podemos hacer el doble de la masa y hornear en varias veces, este pan se puede congelar sin ningún problema.

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