Recetas

Tortilla de patatas rellena de “tártara”

La tortilla

Sin duda alguna esta no es una tortilla apta ara aquellos a los que no les gusta el huevo poco hecho.

Esta tortilla va rellena de salsa tártara por lo tanto creo que sería un crimen cocinar demasiado el huevo, el resultado sería una cosa muy rara, ahora bien…a gustos colores.

La salsa “tártara”

Le vamos a llamar tártara por su similitud, pero no lo va a ser al 100% porque le vamos a poner un poco de atún.

El autor

Esta receta no me la puedo asignar, sería plagiar a mi buen amigo Luis Plaza, un gran cocinero que he conocido en El Celler de Can Roca, un sevillano con muy buen gusto al que invité a casa y medio obligué a que me preparara la cena, fue entonces cuando me di cuenta que esa receta teníamos que compartirla porque sinceramente es espectacular.

Más allá de ser una muy buena receta, es sin duda alguna, una manera de recordar a este gran amigo que hizo que todos “fliparamos” con su tortilla.

El aceite

En esta receta el aceite nos ayuda a la hora de cocinar y que no se nos pegue la tortilla a la paella, pero también es muy importante para cocinar la patata y luego un chorrito nos ayudará a unificar todos los sabores.

       

Tortilla de patatas rellena de tártara

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By Luis Plaza Crespo Serves: 4
Prep Time: 45 minutos Cooking Time: 10 minutos

Ingredients

  • 4 Patatas
  • 1/2 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 5 huevos enteros
  • 4 yemas
  • Aceite de oliva Castelló Alsina
  • 150 g de mayonesa
  • 20g de alcaparras
  • 20g de pepinillo
  • 20g cebolla
  • 5 g de mostaza
  • 30g de atún de lata

Instructions

1

Preparamos la salsa tártara: juntamos la mayonesa con las alcaparras, el pepinillo, la cebolla, la mostaza y el atún; lo reservamos en la nevera.

2

Cortamos el diente de ajo y lo cocinamos en el aceite donde también vamos a cocinar las patatas.

3

Pelamos las patatas y las cortamos de forma fina para que se nos cocinen más rápido y las ponemos a cocinar con bastante aceite de oliva hasta que se doren un poco.

4

Cuando tengamos la patata lista la colamos del aceite, las salamos y la reservamos

5

Batimos 3 huevos y las 4 yemas, entonces lo mezclamos con las patatas, añadimos una cucharada del aceite donde hemos cocinado las patatas y ajustamos de sal.

6

A parte batimos dos huevos los vertemos en la sartén y mientras se cocina esta fina tortilla "a la francesa" le ponemos la salsa tártara encima, sin remover, añadimos ahora la mezcla de huevo con las patatas cocinadas, dejamos que se cocine un poquito y giramos.

7

Pasados unos minutos retiramos del fuego y tenemos nuestra tortilla preparada, controlamos muy bien para que no se nos pase el punto de cocción.

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