Recetas

Coca de tomates cherry

Echar de menos el verano

Todos sabemos que los mejores tomates los podemos encontrar en épocas de verano, pero ahora con estos días de frío tenemos alguna que otra oportunidad de encontrar algún producto que nos traslade el paladar a tiempos veraniegos.

Por ese motivo os recomiendo que si en estas fechas os apetece comer tomates más o menos decentes os decantéis por el hermano menor del tomate «el cherry»

El cherry es un tomate que podemos encontrar durante todo el año y nos da garantía casi al 100% que vamos a tener un producto dulce y agradable en la boca.

El aceite.

Para hacer esta receta Olis Castelló nos ofrece el producto perfecto, el fussion a base de aceite AOVE y limón.

Nos va aportar frescura junto a los tomates y junto al queso, y la base de coca.

Para la base de la coca podemos utilizar un aceite suave por ejemplo de Arbequina.

               

Coca de tomates cherry

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By Nacho Bustamante Bornancini Serves: 4
Prep Time: 30 Cooking Time: 10

Esta es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Está formada de: -Una base que va a ser una coca -Un queso mascarpone condimentado -Tomates cherry -Hierbas Esta receta nos sirve para hacer unas 4 bases de coca

Ingredients

  • Para la masa:
  • 250g de Harina
  • 10g de Levadura fresca
  • 6g de sal
  • 2g de Azúcar
  • 150g de Agua
  • 10g de Aceite Oli Castelló
  • Para la crema de mascarpone:
  • 200g de Mascarpone
  • Pimienta
  • Sal
  • Pimentón
  • Para terminar:
  • 2 Bandejas de tomates cherry
  • Hierbas (romero, oregano...)

Instructions

1

Precalentamos el horno a 180 grados.

2

Empezamos preparando la masa, para eso disolvemos la levadura fresca en el agua y la añadimos a la harina y el aceite, empezamos a amasar, una vez se vaya integrando todo, añadimos la sal y azúcar a la masa. Amasamos entre 5 y 10 minutos hasta que quede una masa bien homogénea. (recomiendo amasar en amasadora o thermomix "4 min en espiga)

3

Estiramos la masa y la dejamos bien fina, la cortamos de forma redonda y la pinchamos con un tenedor para que no se hinche en el horno, lo ponemos sobre papel de horno y lo cocinamos unos 10 minutos aproximadamente.

4

Mientras se cocina, preparamos la crema de queso, simplemente añadimos los ingredientes con los que queramos condimentar el queso y reservamos.

5

Retiramos la coca del horno cuando está este un poco dorada y dejamos que se enfríe, pasado este tiempo, untamos la coca con el queso y ya podemos ir poniendo los tomates que hemos cortado por la mitad.

6

Terminamos con un buen chorro de aceite fussion de limón y con unas hierbas.

 

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