Recetas

Coca / Pan / Focaccia

Esta receta es perfecta para aquellos que se quieren iniciar en el mundo de las masas.

Es una masa muy sencilla y rápida de hacer en su elaboración.

La focaccia nos sirve perfectamente para acompañar una comida como para acompañar unos embutidos y queso. También le podríamos dar una versión en dulce, ya que al tener bastante aceite podría ser una versión del pan con chocolate y aceite.

El aceite

Para esta ocasión he utilizado uno de los primeros aceites que la familia Alzina ha elaborado este año, de un color muy intenso, verde y de sabor muy afrutado.

En mi opinión, un aceite de 10, ya que encontramos cierta intensidad en boca y garganta y de aromas más verdes.

Las dos versiones de la receta

Cuando hagamos la receta nos van a salir dos focaccias, os recomiendo que una la comáis en el momento, ya que tendremos como resultado una focaccia muy esponjosa.

La otra la podemos cocinar unos minutos menos (2 o 3 aprox) y congelarla; una vez la saquemos, la cocinamos y veremos que como resultado vamos a obtener una focaccia más crujiente.

Focaccia de Aceite de Oliva

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Cargando…
By Nacho Bustamante Bornancini
Prep Time: 30 minutos Cooking Time: 15

Ingredients

  • 200g Agua
  • 15g Levadura
  • 250g Harina 00
  • 250g Harina de sémola
  • 80 Aceite de oliva Castelló Alzina
  • 10g Azúcar
  • 9g Sal

Instructions

1

Mezclamos bien en una amasadora los siguientes ingredientes:

2

100g de agua, 15g de levadura, 100g de harina 00 y 10g de azúcar.

3

Dejamos fermentar 30 minutos.

4

A continuación añadimos los ingredientes restantes menos la sal y amasamos 10 minutos

5

Mientras se está amasando vamos añadiendo la sal poco a poco.

6

Una vez tenemos amasados todos los ingredientes, dividimos la masa en dos y las ponemos en dos bandejas que previamente hemos untado con aceite para que no se pegue.

7

Dejamos fermentar las masas tapadas en film, cada 15 minutos presionamos la masa la vamos bajando y dándole forma. Este paso lo repetimos un total de 4 veces.

8

Una vez tenemos la masa preparada, presionamos con el dedo haciendo unos agujeros, le ponemos un buen chorro de aceite, un poco de sal y romero.

9

Cocinamos a 220 grados durante 15 minutos y tenemos listas nuestras focaccias.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.